Da c‘è solo il meglio!

CONSIGLIATO DALLO CHEF

Cuore di filetto
di tonno scottato

Abbattuto a -60° e panato alla Palermitana
con panure di pan tostato alle erbe.

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Antipasti

Fiori di zucca di Albenga in tempura

€16,00
Fiori di zucca di Albenga in tempura ripieni di Baccalà mantecato

Battuta di manzo scelto Piemontese

€22,00
Battuta di manzo scelto Piemontese – acciughe Cantabriche, capperi di Pantelleria e olio extra vergine di oliva di Tonda Iblea

Tartare di Tonno Alletterato

€25,00
Tartare di Tonno Alletterato (abbattuto a -60°) con erbe aromatiche, patate novelle al forno e misticanze

Ananas con gamberoni bolliti

€22,00
Ananas fresco scavato con gamberoni bolliti, aneto e olive greche e salsina agrodolce

Primi piatti

Spaghetti Benedetto Cavalieri

€15,00
Spaghetti Benedetto Cavalieri spadellati alla Carbonara con guanciale di Sorano rosolato e croccante, uova San Felice e Pecorino Romano DOP

Ravioli di scampi tarantini

€18,00
Ravioli di scampi tarantini spadellati con battuta di mare

Gnocchetti di patate

€18,00
Gnocchetti di patate con filangè di *Gamberi, fumetto di crostacei e scaglie di Tartufo Nero di Norcia

Panciotti di pasta fresca

€15,00
Panciotti di pasta fresca, pastificio artigianale, ripieni di Pecorino di Pienza con salsa Cacio e Pepe Nero di Penja

Secondi piatti

Polpo di Gaeta e Calamaretti

€24,00
Polpo di Gaeta e Calamaretti Scottati al Carbon dolce con vellutata di patate Olandesi

Branzino o Orata

€25,00
Branzino o Orata da 800 gr. sfilettati e spinati a crudo grigliati agli aromi e contorni

Gran fritto di mare

€25,00
*Gran fritto di mare alle Tre Farine con Calamari, Gamberi devenati e Scampetti con julienne di verdure

Cuore di Filetto di Tonno

€26,00
Cuore di filetto di tonno* scottato abbattuto a -60° e panato e scottato con pistacchi di Bronte

Lievitati

C’è Emiliana

€13,00
Culatta di Zibello e Bufala del Cilento

C’è Carbonara

€12,00
Mozzarella fior di latte, guanciale di Sorana rosolato, tuorlo d’uovo e Pecorino Romano di Pienza con farina macinata a pietra

C’è La Norvegese

€12,00
Mozzarella di Bufala, Quenelle di salmone, rucola selvatica con farina macinata a pietra e farina di Riso Venere

C’è Asiatica

€14,00
Mozzarella fior di latte, salsa al Curry dolce, *Gamberoni sbollentati con farina macinata a pietra e farina di Riso Venere
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