Catalana di *Gamberoni devenati e puliti con fresche misticanze, pomodoro Marinda Costoluto, cipollotto di Breme, olive greche Kalamata e olio extra vergine di oliva di Tonda Iblea
Polpo di Gaeta scottato
€24,00
*Polpo di Gaeta e Calamaretti Scottati al Carbon dolce con vellutata di patate Olandesi
Culatta di Zibello
€16,00
Culatta di Zibello, Salame Cremonese in budello naturale e bufala del cilento
Caprese di Gamberi crudi a carpaccio
€24,00
Caprese di *Gamberi crudi a carpaccio con Mozzarella di Bufala del Cilento DOP a millesfoglie accompagnata da pomodorini Zebrini di Fondi
Primi piatti
Spaghetti Benedetto Cavalieri
€15,00
Spaghetti Benedetto Cavalieri spadellati alla Carbonara con guanciale di Sorano rosolato e croccante, uova San Felice e Pecorino Romano DOP
Ravioli di scampi tarantini
€18,00
Ravioli di scampi tarantini spadellati con battuta di mare
Gnocchetti di patate
€18,00
Gnocchetti di patate con filangè di *Gamberi, fumetto di crostacei e scaglie di Tartufo Nero di Norcia
Panciotti di pasta fresca
€15,00
Panciotti di pasta fresca, pastificio artigianale, ripieni di Pecorino di Pienza con salsa Cacio e Pepe Nero di Penja
Secondi piatti
Gran fritto di mare
€25,00
*Gran fritto di mare alle Tre Farine con Calamari, Gamberi devenati e Scampetti con julienne di verdure
Cuore di Filetto di Tonno
€26,00
Cuore di filetto di tonno* scottato abbattuto a -60° e panato e scottato con pistacchi di Bronte
Robespierre di Filetto
€26,00
Robespierre di Filetto Blonde D’Aquitane alla griglia, crostato con sale rosa e olio extra vergine di oliva di Tonda Iblea, accompagnato da tortino di Funghi Porcini
Tagliata di Filetto
€60,00
Tagliata di Filetto Piemontese kg 1,00 per 2 persone Scaloppata a Vassoio Caldo con patate rosse di montagna e verdure di Stagione (specificare la cottura)
Lievitati
C’è Emiliana
€13,00
Culatta di Zibello e Bufala del Cilento
C’è Carbonara
€12,00
Mozzarella fior di latte, guanciale di Sorana rosolato, tuorlo d’uovo e Pecorino Romano di Pienza con farina macinata a pietra
C’è La Norvegese
€12,00
Mozzarella di Bufala, Quenelle di salmone, rucola selvatica con farina
macinata a pietra e farina di Riso Venere
C’è Asiatica
€14,00
Mozzarella fior di latte, salsa al Curry dolce, *Gamberoni sbollentati con farina macinata a pietra e farina di Riso Venere